Các loại rau củ và trái cây giúp bạn tăng cường sức lực mùa hè.

Dưới đây là lời khuyên của TS.BS. Nguyễn Trọng Hưng về các loại rau củ quả nên bổ sung trong mùa hè: Dưa chuột, rau mồng tơi, rau dền, bầu, bí chứa nhiều nước và silica, giúp tăng cường mô liên kết. Dưa chuột giàu vitamin A, B, C, acid folic, có thể thêm vào salad hoặc ăn nhẹ. Nắng nóng khiến cơ thể mất nước, nên uống sinh tố dưa hấu, nước dừa hoặc nước mía để bù nước nhanh chóng. Đặc biệt, ăn xoài giúp da không bị khô nhờ chứa nhiều vitamin A, hỗ trợ điều hòa sản sinh tế bào da và giảm mụn trứng cá.

Quả xoài và rau lá xanh thẫm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin A từ rau như rau ngót, rau đay, và vitamin nhóm B từ đậu, cám gạo, nước cam. Vitamin B tan trong nước và dễ mất khi chế biến. Rau chứa nhiều khoáng chất kiềm như kali, canxi, magiê, giúp duy trì cân bằng kiềm trong cơ thể. Các thực phẩm giàu kali như cà chua, chuối có tác dụng trung hòa axít và lợi tiểu nhờ khả năng giảm tích nước của protid.

Rau tươi chứa lượng magiê đáng kể, từ 5-75mg, với các loại rau xanh đậm như cải xoăn, cải lá xanh và rau bina có hàm lượng cao. Nửa cốc rau bina cung cấp khoảng 160mg magiê. Rau cũng là nguồn cung cấp sắt tốt hơn so với sắt vô cơ, cùng với mangan từ rau đậu và sà lách. Những trái cây màu vàng, cam như đu đủ, xoài và dứa giàu vitamin A, trong khi bơ và chuối cung cấp magiê. Nước ép trái cây thường có hàm lượng magiê cao hơn trái cây tươi. Các loại đậu như đậu nành, đậu trắng, đậu đen và hạt như hạt bí ngô, hạt lanh, hạt vừng, hạt hướng dương cũng chứa nhiều magiê. Rau thơm không chỉ cung cấp dinh dưỡng mà còn kích thích cảm giác thèm ăn và hỗ trợ tiêu hóa.

Tác dụng của rau tươi, đặc biệt là các loại rau có tinh dầu như rau mùi, hành, tỏi, rất rõ rệt trong việc hỗ trợ tiêu hóa nhờ các men tự nhiên. Rau tươi cung cấp lượng đạm thấp (0,5-1,5%), nhưng một số loại như đậu tươi, rau muống, rau ngót có thể chứa hàm lượng đạm cao hơn. Hàm lượng đường trung bình trong rau khoảng 3-4%, có loại lên tới 6-8%. Xenluloza trong rau kết hợp với pectin kích thích nhu động ruột và tiết dịch tiêu hóa. Rau là phần thiết yếu trong bữa ăn hàng ngày, cần đảm bảo rau sạch, không chứa vi khuẩn hay hóa chất độc hại.

Source: https://afamily.vn/nhung-loai-rau-qua-nen-an-de-tranh-kiet-suc-trong-mua-he-20160517100050109.chn